煮干しつけ麺 宮元
https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131503/13180862/
営業時間
11:00～15:00 LO14:30
18:00〜21:00
定休日
日曜日
蒲田にある「宮元」に行った。
食べたのは味玉つけ麺。スープの色から煮干しの苦味がガツンとくるのかと思いきや、なんと甘みが先に来た。おそらく動物系のスープだろう。甘みがきた後に煮干しの旨味だけが感じられるようになっている。これすげえ発明だ。チャーシューは燻製されていてスモーキーだ。麺も太すぎず細すぎず食べやすい。全体的にバランスが素晴らしい。
スープ割をして完飲完食。これはリピートするかもしれないくらい旨かった。
